Je marche dans Taipei. La gentillesse des gens m’éclaire. La chaleur humide m’étourdit. Un étonnant mélange de Chine industrieuse, de Japon propre et moderne, de Thaïlande des cantines de rue et de Vietnam des petits métiers, vient à ma rencontre.
Ah ! Ces grands champignons braisés dans la rue, qui ont la fermeté du poulpe, réhaussés de citron vert et de poivre parfumé, et dégustés au bout d’un pique en bois ! Un bonheur.
Balade dans la jungle et la chaleur lourde qui surplombent le lac Bitan. Les six infusions successives d’un merveilleux Oolong tea, dégustées sous un grand toit de tôle, me repoétisent l’allant. Plus tard, aubergines fondantes et dim sum végétariens viendront à point.